红丝绒紫薯泥麻薯肉松软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油外的所有材料放入搅拌缸开始揉面。

• 步骤 2：

  

  拉出粗糙的膜，但是软化的黄油揉至完全扩张阶段。然后放入盆中，在温暖的地方发酵。

• 步骤 3：

  

  麻薯的材料全部放一起。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，无颗粒，无干粉。

• 步骤 5：

  

  紫薯去皮切片。

• 步骤 6：

  

  紫薯放入蒸锅。

• 步骤 7：

  

  上层放入麻薯，盖好保鲜膜，蒸20分钟。

• 步骤 8：

  

  10分钟后把麻薯搅拌一下。

• 步骤 9：

  

  待时间到后，趁热加入黄油。

• 步骤 10：

  

  戴上手套抓匀，让黄油都被麻薯吸收进去。

• 步骤 11：

  

  蒸好的紫薯，加入20克炼乳，压成紫薯泥，如果太干，少量多次加入牛奶，我这里加了25克进去。

• 步骤 12：

  

  做好的紫薯泥盖起来备用。

• 步骤 13：

  

  发酵好后的面团戳下去洞口不回缩，不塌陷。

• 步骤 14：

  

  取出面团轻拍排气，然后均匀分成8等份。

• 步骤 15：

  

  揉圆盖保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 16：

  

  取一个面团擀成中间厚四周薄的圆形，中间放上一层麻薯。

• 步骤 17：

  

  再放一层紫薯，紫薯总量比较多，所以可以放厚厚一层。

• 步骤 18：

  

  最后铺上肉松。

• 步骤 19：

  

  从边缘捏起，慢慢收口滚圆。

• 步骤 20：

  

  放置在烤盘内，每个之间留好发酵的空间。

• 步骤 21：

  

  放入烤箱，下层放一碗热水，关上烤箱门，发酵至2倍大小。

• 步骤 22：

  

  发酵好后，筛一层干面粉，割几道花纹，或者撒一层燕麦片装饰。 170度中层烤20分钟，10分钟后盖锡纸，比较顶部上色影响美观。

• 步骤 23：

  

  成品图。紫薯奶香浓郁。

• 步骤 24：

  

  麻薯弹牙。

• 步骤 25：

  

  越嚼越香。

• 步骤 26：

  

  趁热吃，麻薯可以拉丝哦～