蔓越莓拜拜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  100克低筋面粉过筛后，加入70克牛奶，40克玉米油，稍微搅拌成粘稠的面团

• 步骤 2：

  

  加入85克蛋黄，划Z字型搅拌到顺滑

• 步骤 3：

  

  这时可以先预热烤箱，上火180度，下火160度。然后开始打发蛋白，170克蛋白里加入75克细砂糖，先微微搅拌一下，防止打发时飞溅

• 步骤 4：

  

  蛋白打到湿性发泡，提起打蛋头，打蛋头上的蛋白有微微的小弯钩

• 步骤 5：

  

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，然后加入一把蔓越莓干继续拌匀

• 步骤 6：

  

  再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里，翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  八寸戚风模具底部撒一层蔓越莓干

• 步骤 8：

  

  把拌好的面糊倒入模具里，把模具在桌子上轻震几下

• 步骤 9：

  

  放入预热好的烤箱下层，上火180度，下火160度，烤10分钟左右，表面结皮微微上色

• 步骤 10：

  

  用刀片在蛋糕上划十字后，在转上下火150度烤30--40分钟

• 步骤 11：

  

  辨断蛋糕是否烤熟，可以观察蛋糕涨到最高处后，下沉到微微隆起的状态，表皮上色均匀，呈焦糖色，闻到浓浓的蛋香味，就可以出炉了

• 步骤 12：

  

  出炉后，轻震两下散发热气

• 步骤 13：

  

  倒扣放凉

• 步骤 14：

  

  脱模不熟练，可以用脱模刀脱模，成品更漂亮

• 步骤 15：

  

  酸甜的蔓越莓和香软的蛋糕，完美的组合