波兰种淡奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种：高筋面粉50g、酵母0.5g、纯净水50ml。食材混合均匀覆盖保鲜膜，室温发酵12个小时左右。 如图～

• 步骤 2：

  

  主面团：炼乳8g、淡奶油70ml、纯牛奶66ml、蛋清21g、细砂糖18g、盐4g、奶粉10g、高筋面粉200g、酵母2g、波兰种全部，除去黄油18g以为，揉至扩展阶段，加入黄油揉至手套膜的状态。

• 步骤 3：

  

  将面团滚圆放入容器内，覆盖保鲜膜，发酵至2～3倍大，手指粘干粉插入面团内，面孔不会缩不塌陷即可

• 步骤 4：

  

  取出面团徒手排气，分割成均匀的4等份，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  取出松弛好的面团，压扁擀压成牛舌状

• 步骤 6：

  

  两侧对折，中间压住。如图～

• 步骤 7：

  

  将其擀压成长牛舌状，由上至下将其卷起，

• 步骤 8：

  

  卷好的面卷如图样子即可。

• 步骤 9：

  

  将好的面卷放入吐司盒内，进行发酵，

• 步骤 10：

  

  发酵至8.5分满即可。 发酵好的吐司如图的样子，盖上盖子。

• 步骤 11：

  

  送入充分预热好的烤箱进行烘烤180度10分钟，150度17分钟即可出炉。

• 步骤 12：

  

  香喷喷的吐司就做好啦，好松软。

• 步骤 13：

  

  切片食用吧～