滑炒鸡胸肉的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉切成片。 冷冻的鸡胸肉最好不要完全解冻，这样方便切成薄厚均匀的薄片。

• 步骤 2：

  

  切好的鸡胸肉放在碗里腌一下。 放盐、胡椒粉入底味。 放鸡精，提升鸡肉本味。 两滴老抽上底色。 淋一点植物油防止粘连。 放一勺淀粉锁住水分。 用手抓一会儿，使调料融入鸡肉。

• 步骤 3：

  

  把青红椒切小片，红椒为了颜色搭配。

• 步骤 4：

  

  姜，切成姜末。 葱白，切成小葱花。

• 步骤 5：

  

  锅里烧水，加入一点植物油。水烧开后起锅或者关火，依次将腌好的鸡肉片放入锅中。 开小火，让鸡肉片滑一分钟左右。

• 步骤 6：

  

  捞出后凉水降温，控水放在一旁。

• 步骤 7：

  

  锅烧热放入油滑一下锅倒出，再放入一点油（热锅凉油），小火将葱姜煸香，加入一点耗油，炒出香味，加入一些水，几滴老抽，盐少许，加入白糖提鲜（以吃不出甜味为标准），汤汁变浓下入鸡肉翻炒几下。

• 步骤 8：

  

  最后放入青红椒，大火翻炒几下，汤汁浓稠包裹在食材表面，青红椒断生，出锅装盘。