云南小吃“椰香泡鲁达”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要的食材

• 步骤 2：

  

  紫米洗净后提前泡发，可以放进冰箱冷藏隔夜泡发。

• 步骤 3：

  

  泡发的紫米沥掉水分，蒸锅提前烧开上气，将紫米平铺在铺有蒸笼布的笼屉中，蒸至熟透。

• 步骤 4：

  

  蒸熟的紫米中倒入20克白糖趁热将白糖和紫米搅拌均匀。放在一边晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  开始煮小西米，大水烧开后倒入50克小西米，转中小火煮至西米没有白心即可。没有西米，家里有芋圆也可以代替哦~

• 步骤 6：

  

  煮好的西米捞出后，放入冰水中降温备用。

• 步骤 7：

  

  所有食材都准备好后，就可以开始组装了，杯中先放入一层紫米。

• 步骤 8：

  

  再放入一层切块的哈密瓜，当然水果不是固定的，你喜欢什么水果都可以往里面放。

• 步骤 9：

  

  再放上一层西米，西米要用到的时候，再过滤掉水分，不然离开水后就容易粘在一起。

• 步骤 10：

  

  挖一小勺炼乳沿着杯壁抹一圈，让炼乳有挂壁的效果。自认为比较矫情的操作，没有炼乳可以忽略此步。

• 步骤 11：

  

  倒满椰奶，没有椰奶可以用纯牛奶代替，我看“向往的生活”里何老师用的是牛奶，但正宗的“泡鲁达”用的是椰奶，当然味道肯定是有差的。

• 步骤 12：

  

  摆上准备好的奶香面包干，用法棍也可以，但自以为面包干泡软了真的很好吃，所以关键是一定要泡一会儿再吃哦~这感觉就好像豆浆和油条一样。不管是面包干还是法棍都是这道“泡鲁达”的灵魂，所以不可缺少。

• 步骤 13：

  

  最后撒一点椰子片就完成了，这道泡鲁达不仅可以当早餐，也可以当冷饮，夏季放入冰箱冷藏后再吃真的非常的解暑哦！