蔓越莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  先将液体类的食材放在盆中。然后糖，面粉。请注意，盐和黄油不要放入！液体的量可以微调，牛奶一般预留出10-15克来，以便随时调整面团的软硬度。

• 步骤 3：

  

  将盆中食材拌匀。盐和黄油还是不要加入！拌匀后，我们可以根据情况决定预留出来的牛奶是加还是不加或者少量加入。大家在选用酵母时要注意，普通的酵母是不能做吐司的，应选用耐高糖，高活性的。一般高筋粉都可以做成比较理想的吐司，但不同品牌做出来的肯定高矮是有点差异的。大家选择自已常用的就好。或用手揉，或用面包机，或者用厨师机，揉至面团能拉出厚膜。

• 步骤 4：

  

  加入黄油和盐。黄油要提前从冰箱取出室温软化，天气热时，用的牛奶和鸡蛋也要放在冰箱中冷藏下，这样可以有效降低面团温度。天冷时，我们直接用就可以。

• 步骤 5：

  

  最后揉至面团能拉出均匀大片薄膜，能套在手上有弹性不易被撑破，如果撑破后破洞是光滑圆形，撕拉开后面面能直线裂开，这个面团就可以了。大家要注意，做吐司，面团一定要达到这个状态！否则做出的吐司，会出现长不高，不柔软等状态。

• 步骤 6：

  

  将面团取出。

• 步骤 7：

  

  将面团取出，不用按常规进行醒发，直接分割成两份。

• 步骤 8：

  

  将面团揉圆尽量擀长。

• 步骤 9：

  

  翻面，从一端卷起。卷起时第一卷稍稍按压固定，并顺势卷起。捏紧底部。擀卷不要太紧，也不要留空隙。一般以2.5-3圈为宜。

• 步骤 10：

  

  继续把刚卷好的面团再尽量的擀长，撒蔓越莓干。再从上往下卷起

• 步骤 11：

  

  放入吐司盒。我用的是12*12厘米的吐司盒。利用烤箱的发酵模式，进行最后发酵。烤箱自带的发酵温度是35度，我们可以在烤箱底部放一盘热水，既能制造出吐司发酵所需要的温度，又能创造出所需要的湿度。

• 步骤 12：

  

  发酵至9分满。提前预热烤箱，我用的烤箱是上火185，下火195，放在烤箱的最下层，烤45分钟。

• 步骤 13：

  

  我在烤至第八分钟时，给吐司上部加盖了锡纸。 一定要注意观察，如果不想让吐司上色太重，一定要提前盖好，否则会烤成大黑脸。大家要注意，吐司适用于底火高，上火弱。一定要掌握好自家烤箱的脾气，有的吐司盒30分钟就可以出炉，大家这点也要注意。

• 步骤 14：

  

  美美的享用吧！