抖臀蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，面粉过筛

• 步骤 2：

  

  油温60~80℃

• 步骤 3：

  

  迅速倒入面粉搅拌均匀，放置晾凉 预热烤箱150℃10分钟

• 步骤 4：

  

  加入牛奶混匀

• 步骤 5：

  

  蛋清蛋黄分离，加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  蛋清加几滴白醋或柠檬汁，打至湿性发泡，打至粗泡后分两至三次加入白砂糖

• 步骤 7：

  

  打至湿性发泡

• 步骤 8：

  

  先把三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀

• 步骤 9：

  

  吐司模外面包两到三层锡纸，里面垫油纸，倒入步骤7中的面糊，震荡几下

• 步骤 10：

  

  水浴法150℃60分钟左右，水深在2cm以上为好，中途加盖锡纸，出炉后摔一下，先提松油纸，然后连整个蛋糕一起提出，撕开油纸放凉过冷藏后食用

• 步骤 11：

  

  内部