节节高升-蒜苔炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊肉用清水煮到8分熟或者全熟

• 步骤 2：

  

  捞出晾一下后将腊肉切成尽量薄的薄片

• 步骤 3：

  

  蒜苔洗净切成3-4厘米长小段

• 步骤 4：

  

  撒少许盐将蒜苔拌匀，腌制10-15分钟，这样能够保持蒜苔翠绿以及入味

• 步骤 5：

  

  将蒜苔用清水冲洗掉表面的盐，沥干水备用

• 步骤 6：

  

  热锅(不是烫锅)不放油

• 步骤 7：

  

  倒入蒜苔，中火轻轻翻炒，炒到蒜苔外面的水分蒸发干，开始微微变色即可盛出来备用

• 步骤 8：

  

  不用洗锅放油，直接下入比较肥的腊肉片，中小火慢慢熬出油（不够肥就加一些油）

• 步骤 9：

  

  倒入蒜苔，再倒入瘦腊肉，一起翻炒3分钟

• 步骤 10：

  

  在锅里面加入2茶匙豆瓣酱

• 步骤 11：

  

  撒入适量太太乐三鲜鸡精，给整道菜肴调味提鲜，口感更丰富

• 步骤 12：

  

  沿着锅边加入10毫升左右的生抽，用蒸汽把蒜苔烫熟去辣味

• 步骤 13：

  

  差不多就可以起锅了，出锅盛盘