【芋】香芋包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作面团。把除了酵母和牛奶以外的材料全部放进打面缸里。

• 步骤 2：

  

  慢速搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  用100g牛奶加热到30-35°C左右，加入酵母中，化开酵母。

• 步骤 4：

  

  倒进面粉中，把剩下的牛奶看着状态慢慢地加入面粉中，成团之后就可以转中速。

• 步骤 5：

  

  揉成这样能拉出粗糙的膜就可以了。

• 步骤 6：

  

  把面团分开2份，一份放紧盆中盖上盖子。

• 步骤 7：

  

  另一份加入紫色色素或者紫薯粉。

• 步骤 8：

  

  用手或者用厨师机揉均匀。

• 步骤 9：

  

  放进盆子里盖上盖子，和白色的面团一起醒发到1.8倍大。

• 步骤 10：

  

  现在开始做馅，把芋头削皮，洗干净。

• 步骤 11：

  

  切块，上锅蒸20分钟，蒸到软烂。

• 步骤 12：

  

  趁热加入砂糖和黄油。

• 步骤 13：

  

  把芋头压成泥，混合均匀，用保险木。

• 步骤 14：

  

  把醒发好的面团取出来。

• 步骤 15：

  

  排气，然后把面揉大概10-15分钟。这里如果有压面机，就排气之后直接用压面机1档压，每压一次就把面皮折叠好再继续压，压到面团没有气孔。

• 步骤 16：

  

  把揉完的面团放回锅里。

• 步骤 17：

  

  盖上盖子松弛15分钟。

• 步骤 18：

  

  桌上撒薄粉，把白面团擀成长方形的面皮。

• 步骤 19：

  

  把紫色面团也擀成同等大的面皮。

• 步骤 20：

  

  在白色面皮上涂上薄薄的水，把紫面皮叠在白面皮上，用擀面杖轻轻压紧。

• 步骤 21：

  

  在紫色面皮上涂上薄薄的水，从下面往上卷。

• 步骤 22：

  

  要卷紧，卷实。

• 步骤 23：

  

  然后分成16份。

• 步骤 24：

  

  取出一个面团，压扁。

• 步骤 25：

  

  擀成中间厚边缘薄。

• 步骤 26：

  

  包入50g的香芋馅。

• 步骤 27：

  

  像包包子一样，收口捏紧，然后收口朝下，放在桌上，双手轻轻前后搓圆。

• 步骤 28：

  

  垫上油纸，放在蒸架上，盖上锅盖，进行最后醒发，大概20分钟左右，发到1倍大就可以了，冷水上锅，中火，上蒸汽开始算，蒸15分钟，关火后焖5分钟。 ☆如果天冷就把清水加热到40°C左右，关火盖上盖子醒发。

• 步骤 29：

  

  气孔没有排到位，有点小豆皮，如果你们用压面机效果会很好的！这个芋头馅是点睛制作，非常好吃。

• 步骤 30：

  

  我妈一口气吃了两个。