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步骤 1:
省略若干自制豆腐的步骤……自制豆腐一块~
步骤 2:
准备好所有食材~
步骤 3:
豆腐切块,鸡蛋打散,干淀粉放入碗里~
步骤 4:
将不沾锅小火加热,倒入食用油,油不用太多,能煎豆腐就行~ 将豆腐两面蘸满淀粉~ ❣️顺便说下:最后一块豆腐操作完后,碗里的淀粉留着加水调成水淀粉最后勾芡的时候用~
步骤 5:
将两面蘸满淀粉的豆腐放入蛋液里,使豆腐均匀裹上蛋液,再置于不沾锅里小火慢煎~ ❣️豆腐娇嫩,请小心操作,必要时用手也是可以的
步骤 6:
将所有豆腐块依次操作放入锅里慢煎,别心急慢慢煎,毕竟不是炸,那种费油也不健康~
步骤 7:
将两面煎黄的豆腐盛出~
步骤 8:
锅里煎完豆腐的底油加姜丝胡萝卜粒煸炒,入番茄酱,半碗水大概100克,糖,生抽,青豆粒,煮开加入煎好的豆腐,全程小火,但还是很快的~
步骤 9:
煮开,豆腐翻面继续煮~
步骤 10:
将刚才准备好的水淀粉倒入锅里继续煮,汁水略收干就可以出锅了
步骤 11:
一盘茄汁豆腐出锅了,咸甜适中,用了很少的油~
步骤 12:
试试吧
关于调味需要自己去灵活调整,也可以换了番茄沙司,换成老抽,加点小米辣也是极好,抛砖引玉哈……
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