咖啡核桃贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦！

• 步骤 2：

  

  将除核桃外面团部分都放在盆中，然后加入温热的咖啡水，放在厨师机或者面包机上，揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软，手揉也好操作。

• 步骤 3：

  

  然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃，它经过与面团一起烘烤后，味道更棒。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团不必醒发，直接分成五份，然后滚圆松弛10分钟。

• 步骤 5：

  

  取一个小面团光面朝上，压扁，然后从中间向上向下擀开，翻面再翻转。

• 步骤 6：

  

  上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。

• 步骤 7：

  

  将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁。

• 步骤 8：

  

  将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。

• 步骤 9：

  

  将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸，转小火，同时预热烤箱。

• 步骤 10：

  

  将面团放入水中，发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。

• 步骤 11：

  

  两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。烤箱200度，中层，烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。

• 步骤 12：

  

  烤好的贝果，可以直接食用，抹果酱，夹鸡蛋夹水果都可以。