泡菜贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  夏天记得用冰水，或者冰渣！！除酵母和黄油其他放缸里。打到5成筋度（厚膜）加入酵母，吸收后加黄油至吸收，大概7成筋

• 步骤 2：

  

  泡菜切碎，用厨房纸洗掉水分，加5g面粉混合均匀后加入到面团里，打到混合均匀就行

• 步骤 3：

  

  滚圆后拿出来分割，70g一个（60-70-80-90）都可以，喜欢大分大喜欢小分小

• 步骤 4：

  

  滚圆，松弛10分钟

• 步骤 5：

  

  擀开

• 步骤 6：

  

  横放卷起来

• 步骤 7：

  

  封口捏紧

• 步骤 8：

  

  一头用剪头从中间剪开后，擀平

• 步骤 9：

  

  包起来，封口捏死

• 步骤 10：

  

  发酵20-30分钟，0.5倍大。

• 步骤 11：

  

  1000g的水➕50g的糖，煮开后调中火

• 步骤 12：

  

  正反两面各煮10秒

• 步骤 13：

  

  风炉175°烤16分钟。以自家烤箱温度为主。