酒酿圆子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材洗净上锅蒸熟，备用

• 步骤 2：

  

  食材趁热捻成泥加糯米粉+土豆淀粉+藕粉。比例是3:2:1，基本上不用加水，揉成面团，面团略硬一些，这样煮出来Q弹。

• 步骤 3：

  

  和好面团用保险膜裹好，醒20分钟。

• 步骤 4：

  

  搓成条切小块，撒干糯米粉防粘，

• 步骤 5：

  

  团成球，也可以少量多次放小盆里加干糯米粉晃动成球状，我做的多，分成小份状保鲜袋冷冻保存。

• 步骤 6：

  

  水开+小圆子煮熟+加2大勺酒酿+提前煮好的红豆+鸡蛋，鸡蛋也可以打散淋里面，或直接窝果(就是水煮荷包蛋)，出锅前加几粒枸杞子，也可不加。