水晶猪皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买来500克猪皮清洗一下，再清水下锅煮开，捞出，拔掉猪毛，刮掉猪皮里面白色油脂，然后切丝

• 步骤 2：

  再冷水下锅，放入白酒10克，姜片5片煮开后捞出，过凉

• 步骤 3：

  

  加入盐和白酒，反复搓洗三四分钟，清洗干净，再反复搓洗2分钟左右，再清洗干净，直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊，就可以了

• 步骤 4：

  

  清洗干净的猪皮，晶莹剔透，没有一点油脂

• 步骤 5：

  

  特别干净，这一步是做水晶的关键，如果油脂清理不干净，后面做出来的冻就会浑浊，这一步可以多做一些，然后多的部分可以做冷冻，以后想吃的时候取出来解冻，直接蒸就可以了

• 步骤 6：

  

  我今天取了200克猪皮来做，放入600克水，600克到1000克水都是可以的，水少点就更有韧性，水多点更爽滑，按照自己口味做即可

• 步骤 7：

  

  放入白酒5克，盐2克，姜片蒸2小时，或者用不锈钢锅煮1小时

• 步骤 8：

  

  调一个汁，一点点臻品蚝油和一点点六月鲜酱油

• 步骤 9：

  

  出锅，把调好的料汁倒进去调味调色，然后冷藏隔夜

• 步骤 10：

  

  隔天脱模即可

• 步骤 11：

  

  成品