桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉、玉米油、糖粉放大碗里，水我分了两次加，因为担心面粉吸水性不同。第一次加了52g，第二次加了24g，揉起来刚好

• 步骤 2：

  

  先用塑胶铲铲匀再揉

• 步骤 3：

  

  在案板上摔面，好了之后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏40分钟

• 步骤 4：

  

  油酥材料一起放碗里先抓匀，最后揉成团

• 步骤 5：

  

  油酥团。到了这一步，姜老刀的做法是放冰箱冷藏40分钟。我也放了，但是我用的是黄油，黄油一冷藏就变硬，导致后来擀皮时不均匀。下次试试不放冰箱的效果。

• 步骤 6：

  

  松弛油皮和油酥的时间，揉豆沙。我买的广州酒家的豆沙，适合塑形。每个20g，一共15个。

• 步骤 7：

  

  油皮和油酥松驰好后取出分成15等份。油皮20g一个，油酥13g一个。

• 步骤 8：

  

  油酥包到油皮里

• 步骤 9：

  

  擀成长舌状然后卷起，静置20分钟。静置完后再重复一遍擀、卷、静置的过程。这就是黄油油酥冷藏后擀出来的效果……

• 步骤 10：

  

  静置两次以后，取出卷卷，中间压一道痕

• 步骤 11：

  

  把两边往中间按

• 步骤 12：

  

  擀成片然后包起豆沙

• 步骤 13：

  

  包好的豆沙卷

• 步骤 14：

  

  再擀成圆形，不要太薄

• 步骤 15：

  

  切瓣、雕蕊

• 步骤 16：

  

  挤花瓣

• 步骤 17：

  

  鬼知道我花了多长时间...

• 步骤 18：

  

  在花心点上蛋黄液，撒上黑白芝麻

• 步骤 19：

  等着烤箱恢复...怕变干，盖了保鲜膜

• 步骤 20：

  

  烤箱上下火170度预热10分钟，放入桃花酥烤30分钟

• 步骤 21：

  

  还有3分钟！

• 步骤 22：

  

  千呼万唤始出来