小单味 菜肉腐皮千层卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水中加少许盐，油，把上海青焯水2分钟

• 步骤 2：

  

  焯好水的青菜过凉水，挤干水份后放入料理机，打成菜泥

• 步骤 3：

  倒入肉末中，加葱姜末 黄酒 生抽 淀粉，混合均匀

• 步骤 4：

  

  取腐皮2张叠放，1张太薄不容易卷起。把菜肉末用刮刀平铺在腐皮上，收口的一边铺薄一些，以免卷的时候肉末溢出。

• 步骤 5：

  

  从腐皮一边轻轻卷起，不用卷的太紧，收口向下

• 步骤 6：

  

  锅内少许油加热，把腐皮卷收口向下，依次放入锅中煎制

• 步骤 7：

  

  不要频繁翻面，一面煎好定型呈金黄色，翻面煎另外一面。

• 步骤 8：

  

  出锅切斜刀，摆盘。