蟹黄拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  生姜切成末，香葱切成丝。

• 步骤 3：

  

  小半水中加入1勺生粉，调匀成水淀粉备用。

• 步骤 4：

  

  锅中水烧开，放入鸡蛋挂面。

• 步骤 5：

  

  用筷子搅散面条，水开后转中火，保持微沸状态。

• 步骤 6：

  

  直至煮到面条无白芯。

• 步骤 7：

  

  面条夹出，放入碗中。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入适量油，放入姜末炒香。

• 步骤 9：

  

  倒入蟹黄酱，翻炒均匀。（可用湖蟹蒸熟后，取蟹膏、蟹肉用生姜末、猪油，加盐炒制蟹黄酱。也可直接取蟹膏、蟹肉直接改用猪油做成蟹黄拌面汁）。

• 步骤 10：

  

  加入1大勺生抽。

• 步骤 11：

  

  加入1大勺香醋。

• 步骤 12：

  

  倒入水淀粉，边倒边搅动蟹黄酱，直至蟹黄拌面汁稍稍变稠，即可关火。

• 步骤 13：

  

  将炒好的蟹黄拌面汁倒入煮好的面条。

• 步骤 14：

  

  放上葱丝，拌匀面条，就可以享用鲜美的蟹黄拌面了，太好吃了！