蛋酱菠菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠菜洗净切断焯水

• 步骤 2：

  

  焯水后冷水冲洗，攥干水分备用

• 步骤 3：

  

  鸡蛋充分打散，筷子挑起将空气打进去，黄豆酱比较咸，这里就放一点点盐和白醋去腥即可

• 步骤 4：

  

  油温240度，下入鸡蛋液，部分膨胀后推开，将未凝固的鸡蛋液流出，使其继续膨胀，重复这个过程至鸡蛋全部成形

• 步骤 5：

  

  放入黄豆酱

• 步骤 6：

  

  黄豆酱与鸡蛋充分炒制

• 步骤 7：

  

  把酱倒入菠菜上即可