蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶倒入碗中搅打至乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，画Z字混合均匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，Z字或“之”字搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀的蛋黄糊如图所示

• 步骤 5：

  

  在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖并用打蛋器打至湿性发泡，就是提起打蛋头呈小弯勾

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

• 步骤 7：

  

  再倒回蛋白糊中，翻拌均匀，这里要注意翻拌手法，不然容易消泡

• 步骤 8：

  

  将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平，撒上蔓越莓干，轻磕两下，震出大气泡

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，上下火160度，中层，烤制30-40分钟（如果不太能确定，就用牙签戳一下，表皮得话是有点硬，但轻按绝对不会破的哦）

• 步骤 10：

  

  出炉，如果想要毛巾面就要及时撕掉油布或者油纸，再盖上晾凉，防止风干

• 步骤 11：

  

  晾凉后，卷起，放入冰箱冷藏定型

• 步骤 12：

  

  定型后切块，摆盘！

• 步骤 13：

  

  成品