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步骤 1:
除黄油、蔓越莓、核桃碎以外所有材料放在一起
步骤 2:
揉到面团起筋加入软化好的黄油
步骤 3:
再揉到面团扩展阶段,也就是可以拉出厚膜的时候,加入蔓越莓和核桃碎
步骤 4:
将所有材料完全揉进面团后,整形收紧表皮,进行一次发酵,温度28度,湿度75%,将面团 发酵至2倍大
步骤 5:
发酵好的面团分成4份,其中两份是284g左右,另两份是113g左右,滚圆松驰15分钟
步骤 6:
取其中一份搓长,再平均三等分,编三股辫。大面团长度23cm,小面团长度18cm
步骤 7:
将编好的大面团在下,小面团在上码放好,再表面刷一层蛋液,进行二次发酵,温度36度,发酵2倍大
步骤 8:
发酵好的面包最后再刷一层蛋液,烤箱160度40分钟
步骤 9:
宣软美味
步骤 10:
内涵丰富
1.最后放入蔓越莓和核桃碎,如果是用厨师机揉面,一定要用低速混合,否则这些材料就很容易打得太碎,失去口感。2.烤箱时间温度作为参考,根据自己烤箱设定3.不做造型直接进行擀卷放入吐司盒也是完全可以的
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