南乳，是红色的腐乳，味道浓烈，加入食材中会使食物味道变得惹味，南乳除了用在菜品上，也可以用在面食上，顺德的蹦砂就是加入了南乳，咸咸甜甜的味道非常受喜爱，除了蹦砂之外还有一种制作稍微简单的零食，我们顺德人叫“蛋散”，省外也叫麻叉，但我的蛋散我喜欢加入南乳，黑芝麻，加了南乳的蛋散，颜色呈淡红，揉起面来已经非常香，吃起来酥脆夹着淡淡的南乳味，非常好吃，一碗白粥，把蛋散捏碎放在白粥上面一起吃，白粥的清淡，加上蛋散的经油炸过的面香，能用舒服来形容吗？