【下午茶】梳芙厘 舒芙蕾 Soufflé的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入少许糖，香草精。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  然后加入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  然后筛入面粉和泡打粉，搅拌到没有干粉没有颗粒。

• 步骤 5：

  

  蛋白里加入盐，打到鱼眼泡状加入第一次砂糖。

• 步骤 6：

  

  打到细腻的泡时加入第二次糖。

• 步骤 7：

  

  打到细腻又有纹路时加入第三次糖。

• 步骤 8：

  

  继续打到中性发泡，和戚风一样的做法。

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白霜加入面糊中。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  然后把面糊回倒到蛋白霜中。

• 步骤 12：

  

  翻拌均匀，拌好的面糊是有支撑的，很力挺。

• 步骤 13：

  

  在不粘锅上涂上薄薄的油，最小火。

• 步骤 14：

  

  挖入一勺面糊。

• 步骤 15：

  

  堆高一点，不需要压面糊，然后全程小火，盖上盖子，焖煎5分钟。

• 步骤 16：

  

  这个时候把草莓洗干净。

• 步骤 17：

  

  切开，备用。

• 步骤 18：

  

  5分钟到了，打开盖子。

• 步骤 19：

  

  轻轻的把梳芙厘铲起。

• 步骤 20：

  

  翻面。

• 步骤 21：

  

  盖上盖子，继续煎焖5分钟。

• 步骤 22：

  

  放上草莓，撒上薄薄的糖粉，淋上蜂蜜。

• 步骤 23：

  

  绵绵的下午茶。