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港式菠萝包菠萝油收藏
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所需食材
- 汤种（需要提前准备冷藏备用）
- 高筋粉 20克
- 水 100克
- 面团：黄油和盐后加
- 高筋粉 260克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 45克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 60毫升
- 酵母 4克
- 盐 3g
- 软化的黄油 25g
- 菠萝皮：
- 软化的黄油（需要打发白） 50克
- 糖粉 50克
- 常温鸡蛋 1个
- 泡打粉 2g
- 低筋面粉 85g
港式菠萝包菠萝油的做法步骤
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步骤 1：
面团材料除盐和黄油以外都到盆里，加汤种（需要提前准备放冰箱冷藏备用），出粗膜加入软化的黄油和盐，出手套膜后盖保鲜膜发酵两倍大，手戳不回弹不塌陷即可。
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步骤 2：
面团排气分9等份约60克，醒发15分钟。然后对折在对折整形放烤盘。喷水加湿气烤箱发酵功能约1小时。发至1.5倍大。
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步骤 3：
菠萝脆皮，黄油软化打发白，然后逐步加入其他材料搅拌均匀。
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步骤 4：
菠萝气分9份，用保鲜膜压薄圆冷冻备用。
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步骤 5：
发酵好的面团，加菠萝皮，用牙签刮格子。
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步骤 6：
烤箱预热170度，中层22分钟左右，上色满意是盖锡纸脆皮焦了。
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步骤 7：
隔天吃的话，可以烤箱150度烤几分钟，加黄油就可以开吃啦！
