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步骤 1:
调肉馅之类,用一点葱姜水真的会很香,我一般先把葱姜舂以下,再倒入清水搅匀,舂过的葱姜更容易释放出味道。
步骤 2:
准备大约100克牛肉末,加入一大勺油,少许盐,黑胡椒粉,生抽,蚝油,葱姜水,用筷子往同一方向搅打上劲,看到牛肉变成比较粘腻的状态就可以了,这样打出来的牛肉馅口感很嫩。
步骤 3:
往调好的牛肉馅里加入一把葱花,搅拌均匀就成了牛肉馅了,如果你想吃猪肉馅的,做法也是一样的,根据自己的喜好发挥吧,比如猪肉里加入梅干菜,虾仁等各种食材,做出来就是不同的口味。
步骤 4:
馅料调好就开始解冻手抓饼,我的手抓饼是大一点的, 小一点的手抓饼就适当少放一点馅料,手抓饼稍微放软即可包馅,轻轻一捏就按压紧了。
步骤 5:
把包好的手抓饼用擀面杖轻轻擀开,注意别太用力,不要把饼皮撑太烂,最后撒上一层黑芝麻,再稍微擀一下压紧即可开烤,我用空气炸锅,大约180度烤了14分钟。
步骤 6:
烤好取出即可食用,建议趁热吃,香喷喷热腾腾,焦香酥脆。
手抓饼胚大家就买冷冻的,我家冰箱里经常会备着,想吃锅盔了就拿一张出来解冻,解冻也很快,放常温夏天一般一两分钟,冬天也就几分钟,稍微软一点就能用了,不要等到手抓饼完全解冻,那样反而不好包。
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