蔓越莓面包小方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备，夏天记得预备冰袋，液体可冷藏，有效控制面温。

• 步骤 2：

  

  除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。

• 步骤 3：

  

  装好冷冻好的冰袋，开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。

• 步骤 4：

  

  2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。

• 步骤 5：

  

  收圆的面团，密封冷冻40分钟左右。冷冻到面团变硬，但是可以擀开的状态。

• 步骤 6：

  

  冷冻期间，蔓越莓切碎备用。取出冻好的面团，擀开成长方形面片，刷上一层炼乳。

• 步骤 7：

  

  中间部位撒上蔓越莓碎。

• 步骤 8：

  

  两侧往中间折叠1/3，成三层，收口可微微捏一下。继续上下擀开成长条形。

• 步骤 9：

  

  上下再次往1/3处折叠成3层。

• 步骤 10：

  

  擀开成厚约为1厘米的方形面片，提起面片，让面筋舒展一下，然后切成合适方块。

• 步骤 11：

  

  排入垫了油纸的烤盘中。

• 步骤 12：

  

  烤箱发酵档位，温度35度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。

• 步骤 13：

  

  轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下190度。发酵好的面包块上刷上一层全蛋液，有条件还可以撒上一点点椰蓉或者杏仁脆片！

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤16分钟。

• 步骤 15：

  

  烤完取出冷凉即可！小巧可爱，松软香甜！

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品