担担面的臊子和辣子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做臊子：肉糜、芽菜、姜末。

• 步骤 2：

  

  调味：料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、八角、辣椒粉（可要可不要）。

• 步骤 3：

  

  热锅热油，下八角。

• 步骤 4：

  

  把肉糜倒入锅中，中火煸炒。

• 步骤 5：

  

  炒出水气后，加料酒，姜末，继续炒。

• 步骤 6：

  

  加生抽、老抽、少许糖调味。

• 步骤 7：

  

  要把肉糜的水气炒干，炒出油脂。臊子最关键的就是一定要干香，这样可以放很多天。

• 步骤 8：

  

  加入芽菜，撒鸡精，翻炒两下出锅。

• 步骤 9：

  

  炒好的臊子放入瓶中，可以吃很久。

• 步骤 10：

  

  热锅热油，小火熬油，放入桂皮、八角，把油炒热。碗中放入辣椒末和芝麻，热油分次倒入，边倒油边搅拌。隔夜可吃～

• 步骤 11：

  

  料碗：花生碎、芝麻酱、辣子、生抽、香醋、花椒粉、鸡精、盐、猪油、葱花。

• 步骤 12：

  

  煮面，烫青菜，把料碗的食材放入碗中，加少许高汤，咸淡自己掌握，放入煮好的面条，加满满的辣油。

• 步骤 13：

  

  适合做月子的全国人民