芫爆牛肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好食材

• 步骤 2：

  

  牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分

• 步骤 3：

  

  放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉

• 步骤 4：

  

  抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟

• 步骤 5：

  

  锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝

• 步骤 6：

  

  大火快速滑炒，炒至断生变色

• 步骤 7：

  

  关火盛出，把多余的油也倒出来

• 步骤 8：

  

  锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中

• 步骤 9：

  

  再放入切好的芫荽和胡萝卜丝

• 步骤 10：

  

  大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火

• 步骤 11：

  

  出锅装盘，牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃