胶东特色面食－豆饽饽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们先将豇豆提前浸泡，我是头天晚上就开始浸泡的。

• 步骤 2：

  

  将浸泡的豇豆放入提前放好冷水的蒸锅中进行蒸制。

• 步骤 3：

  

  将其蒸制熟烂即可，如图所示。

• 步骤 4：

  

  趁热将其放入适量食用油及糖，用勺子或是工具将其碾压成泥。

• 步骤 5：

  

  这是碾压好的馅料，可以多做些，放入食品袋中，冷冻起来可以存放很久，用的时候提前拿出来化冻即可。

• 步骤 6：

  

  接下来制作面团部分：将面团所需食材全部混合。

• 步骤 7：

  

  开启厨师机低档将其混合不见干粉后，将其提长一档进行揉面。

• 步骤 8：

  

  将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。

• 步骤 9：

  

  将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。

• 步骤 10：

  

  将发酵好的面团，先放入案板将其揉制，将发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子即可。

• 步骤 11：

  

  将分好的剂子，擀成中间厚周边薄的圆形面片，放入适量豇豆馅料，如图所示。

• 步骤 12：

  

  将其包入的馅料包好，捏紧收口。

• 步骤 13：

  

  依次包好，收口朝下放置，稍做整理，依次放入蒸锅中醒发（蒸锅中提前备好冷水）20分钟。

• 步骤 14：

  

  醒发好的豆饽饽胚，开启大火将其烧开后，转中火15分钟，最后焖5分钟，再打开锅盖。

• 步骤 15：

  

  成品豆饽饽出锅喽，非常松软。

• 步骤 16：

  

  也可以表面盖上小花做以装饰。

• 步骤 17：

  

  掰开一个，太美味了。