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辣炒花蛤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 750克
- 蒜 5-6瓣
- 姜 5大片
- 干辣椒 5-6个
- 葱段 适量
- 黄酒 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 糖 2小勺
- 清油香辣火锅底料 2大匙
- 盐 1小勺
- 花椒粒 10粒
- 香油 1勺
- 淀粉水 少许
辣炒花蛤的做法步骤
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步骤 1：
温水中加入少许盐和香油，加速蛤蜊吐沙。用刷子刷干净壳。
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步骤 2：
准备葱姜蒜，尤其是蒜茸一定要多一些
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步骤 3：
锅中放油烧热，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，倒入洗净的蛤蜊，再倒入黄酒或料酒翻炒
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步骤 4：
放入火锅底料、白糖、蚝油翻炒均匀，火锅底料有盐分，可以不用放盐（这次我放的是前一天做酱香饼时炒好的酱料）
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步骤 5：
炒至蛤蜊都张开壳，加入少许淀粉水勾芡即可
小贴士
1、平时炒蛤蜊时没有提前炒酱料，就用火锅底料，火锅底料一定用清油的，喜欢牛油火锅底料的可略去
蛤蜊本身没多少肉，吃的就是那个味
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