番茄烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼去麟洗净，刮干净表面粘液，后背开刀至头部劈开，去除内脏和黑膜及贴骨血，打上一字斜花刀。(鱼太大，不好腌制，只好把鱼一切两半，再进行腌制！) 碗中放葱、姜、花雕酒，加少许水稀释，放入松茸鲜、白胡椒粉，盐，揉捏成葱姜汁倒在鱼身上，抓住姜葱残渣均匀揉搓鱼身，静置腌制10-15分钟。

• 步骤 2：

  

  准备汤汁配料: 蒜瓣切成末，姜切末，葱切末，番茄去蒂切成小丁！

• 步骤 3：

  

  腌制好的鱼，不用清洗，把腌料残渣去掉！再用厨房纸巾擦干表面水分！(鱼太大了，一顿吃不完，就做了一半，剩下的一半放入冰箱冷冻保存，下次再吃！)

• 步骤 4：

  

  再在鱼的两面均匀的涂抹一层玉米淀粉！(这样煎出来的鱼，鱼皮才会酥脆！)

• 步骤 5：

  

  润锅、热锅凉油后，把处理好的鱼放进去中小火煎！

• 步骤 6：

  

  先不要动它，等个1分钟，等鱼定型了，慢慢的晃动锅，让鱼每个部位都能煎到！

• 步骤 7：

  

  煎至鱼皮金黄色了，把锅里多余的油倒在油碗里，再把鱼倒在盘子里！

• 步骤 8：

  

  利用两个盘子倒扣，把鱼翻过来，锅烧热，把油倒进去，再把鱼倒进去，煎鱼肚子那一面！

• 步骤 9：

  

  洋葱切成丝，垫在烤鱼盘底！

• 步骤 10：

  

  鱼煎至两面金黄，倒在烤鱼盘里！

• 步骤 11：

  

  趁热撒上孜然粉。

• 步骤 12：

  

  锅中烧油放姜沫、蒜沫煸出香味！

• 步骤 13：

  

  放入大葱沫、番茄丁、番茄酱！

• 步骤 14：

  

  烹花雕酒激发出香味。

• 步骤 15：

  

  加入适量的开水或者啤酒！

• 步骤 16：

  

  大火煮开。(不盖锅盖，不调味)

• 步骤 17：

  

  熬出香味后，出锅前放料粉，(盐、味精、鸡精、白胡椒、白糖）！

• 步骤 18：

  

  再放入一大勺白醋！

• 步骤 19：

  

  再熬煮30秒！

• 步骤 20：

  

  把汤汁均匀倒在鱼身！

• 步骤 21：

  

  汤汁不要淹没烤鱼。

• 步骤 22：

  

  撒上葱花、 熟芝麻、香菜即可!

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图