肥而不腻红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切成坨，直接入冷水，倒1勺料酒煮开，除去浮沫，再继续煮5分钟不停翻动五花肉

• 步骤 2：

  

  锅里不放油，把煮好的五花肉单独盛出来倒入锅内，开中小火不停翻动，直到油脂溢出

• 步骤 3：

  

  煎到两面焦黄就可以盛出，千万不要炸太干，我没注意看时间导致干了点，不要学我喲！

• 步骤 4：

  

  锅里留底油，放入半勺白糖，开小火不停搅动直到颜色变成焦糖色

• 步骤 5：

  

  准备好调料：葱节+姜片+干辣椒+八角

• 步骤 6：

  

  锅里呈焦糖色后马上倒五花肉翻炒几下，再入之前准备好的调料，接着放1勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油，翻炒上色

• 步骤 7：

  

  准备好一罐啤酒沿锅边一圈倒入

• 步骤 8：

  

  开中火用锅盖焖40分钟

• 步骤 9：

  

  看到水要干时放入少许盐和味精，继续盖上锅盖焖几分钟收汁

• 步骤 10：

  

  像这样收的差不多时，开大火翻炒几下就可以出锅

• 步骤 11：

  

  最后撒上葱花，味道绝绝子！