油炸糕虽然算不上早餐王牌，但时不常的会想起它软糯可口的口感，和配合不同蘸酱的百变多样的美味。
油炸糕是东北、山西和内蒙地区的传统小吃，在南方也有江浙沪、福建的早餐店里也能看到油炸糕的身影。
江浙沪地区叫油老鼠。主要是因为在南方大家喜欢把糯米做成椭圆形，油炸后裹上绵白糖远远望去就好像一只小老鼠。
不管是叫油炸糕还是油老鼠，它都是我童年最爱的美味早餐之一。
今天就和大家分享一下我的快手油炸糕。
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油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糯米粉 150g
- 温水（50-60度） 150ml
- 酵母粉（可有可无） 3克
- 白糖 3克
油炸糕（油老鼠）❤️快手早餐❤️软糯可口❤️的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材
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步骤 2：
油炸糕吃的是它的软糯的口感，所以水和糯米粉的比例是1:1 发酵粉其实是可有可无的（妈妈教我的是有发酵粉的，要听妈妈的话） 关键是温水，用温水和面
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步骤 3：
和好的面每个剂子控制在25克左右 如果你想做南方的油老鼠，每个剂子控制在35左右
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步骤 4：
用手指将剂子压扁 喜欢吃脆的就压得扁一些 喜欢吃糯的就轻轻地压一下 做油老鼠就压成鞋底形状
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步骤 5：
油锅热到160-180度后开中火炸糯米剂子 炸至两面金黄即可
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步骤 6：
出锅后沥一下油
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步骤 7：
撒上绵白糖，或者黄豆粉都很美味
