拉丝老式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材用料。

• 步骤 2：

  

  除盐之外的所有原料放入和面缸中，搅拌至可以拉出粗膜的状态。

• 步骤 3：

  

  加入盐继续搅拌至可以轻松拉出薄薄的手套膜。

• 步骤 4：

  

  取出面团，分成均等的大小搓成挤子。

• 步骤 5：

  

  取一个小面团，搓成约40厘米左右的长条。

• 步骤 6：

  

  在手指绕两圈之后把两端接起来。

• 步骤 7：

  

  翻过来就是一个老面包面团生胚了。

• 步骤 8：

  

  依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱，温度36度，湿度70%，发酵约4个小时左右。

• 步骤 9：

  

  面团发酵至原来的2.5倍大，表面刷鸡蛋液放入提前预热好的烤箱上火140度，下火200度，约烤40分钟左右，中间烤30分钟调换一次位置。

• 步骤 10：

  

  出炉放凉之后再从盘中取出即可。

• 步骤 11：

  

  柔软拉丝，浓浓的老味道。