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步骤 1:
1面粉用冷水和面,然后揉成光滑的面团,密封松弛30分钟左右,期间要揉面3次左右,这样面筋释放得更好。面团也会很光滑。
步骤 2:
面团擀压成厚1CM左右的面片,在面片的中间,用擀面杖压面皮。
步骤 3:
擀面的时候,注意多加干面粉,这样不会粘,面皮不要太薄了,
步骤 4:
擀好的面皮折叠成手风琴一样的多层,别管切的宽窄只要切均匀了就可以了。
步骤 5:
下锅之前,记得抖一抖面条,这样干面粉就会掉下来。
步骤 6:
面条下锅之前先烧开水。再下锅煮面条,不要搅动煮开锅即可。
步骤 7:
加上自己配的汤料开吃了。
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