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步骤 1:
碧根果160度烤到酥脆。一定不要温度太高,要慢慢烘透才会酥脆可口。
步骤 2:
与其它干果一起切成小块。
步骤 3:
三种果干冲下水,再晾到表面微干。也切一下,不然烤的时候会爆。
步骤 4:
把干果碎,果干碎,糯米粉混合在一起,倒入玉米油,再一点点加水至到成团。注意水不要加多,一点点加,馅成团就可以。然后分成35克一个。
步骤 5:
转化糖浆,枧水混合均匀,再加入花生油混合均匀至融合。
步骤 6:
筛入面粉,用刮刀混合成团。
步骤 7:
盖上保鲜膜,静置一小时。然后分割成15克一个。
步骤 8:
取一个破,放在两层保鲜袋中间按成圆片。
步骤 9:
包入一个果仁馅。
步骤 10:
用五十克的模具压出花纹。
步骤 11:
烤箱预热180度,中层烤五分钟取出刷蛋黄水。蛋黄加一点点水混合均匀,用毛刷沾一点蛋黄水,再在碗边边上刮掉多余的,然后刷在月饼纹路上。注意只刷在纹路上面。
步骤 12:
继续烤15分钟,然后看上色情况出炉。然后在架子上放凉再包装。
步骤 13:
第二天就开始回油了,皮会变软,颜色也会更漂亮。
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