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步骤 1:
菠萝切块,放入盐水中浸泡,去除酸涩味。
步骤 2:
虾仁用绞肉机或手工剁碎成泥状。
步骤 3:
剁好的虾仁放葱姜碎,一个蛋清,盐,白胡椒粉等用筷子沿一个方向搅拌,直至粘稠起劲。
步骤 4:
放入调好的厚厚的淀粉液继续搅拌均匀。虾滑就做好了。
步骤 5:
油条用剪刀剪成5-6厘米的段,将中间掏出一个洞备用。
步骤 6:
把调好的虾滑塞进油条段里。
步骤 7:
锅中油温5-6成热放入油条虾,中小火慢炸,大约5分钟左右,油条颜色变深,变脆,虾滑凝固捞出沥油,再大火将锅中的油烧热至微微冒烟,把油条虾重新倒入锅中大火复炸一遍,30秒左右捞出,这样,油条会更脆。
步骤 8:
装入盘中沥油,放凉。
步骤 9:
菠萝沥干水份,放入变凉的油条虾,挤上蛋黄酱,撒一些黑芝麻点缀增香,搅拌均匀即可。
步骤 10:
装盘
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