老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  种面部分：把牛奶、鲜酵母、糖放入容器中搅拌至融化加入高粉低粉拌匀

• 步骤 2：

  

  盖上保鲜膜发酵如图呈蜂窝状即可

• 步骤 3：

  

  主面团：把除黄油外所有材料全部放入厨师机桶内揉出厚膜

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收再开中速

• 步骤 5：

  

  揉到能拉出均匀的膜，如图

• 步骤 6：

  

  取出来

• 步骤 7：

  

  直接分割成12个

• 步骤 8：

  

  揉圆

• 步骤 9：

  

  取出一个面团擀成牛舌状

• 步骤 10：

  

  翻过来，光滑面朝下

• 步骤 11：

  

  卷起

• 步骤 12：

  

  全部做好

• 步骤 13：

  

  取出第一个做好的长条继续搓成36厘米左右的长条

• 步骤 14：

  

  像搓麻花一样两只手搓住尾部，一手往上搓一手往下搓，上劲提起来就会打卷

• 步骤 15：

  

  把尾巴从前面掏出来

• 步骤 16：

  

  全部做好

• 步骤 17：

  

  放入烤箱中发酵至两倍大

• 步骤 18：

  

  发酵好取出

• 步骤 19：

  

  送去预热好的烤箱上火160度下火180度烤30分钟

• 步骤 20：

  

  上色满意后记得加盖锡纸

• 步骤 21：

  

  烤好取出，出炉立马振盘，刷上一层融化的黄油

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图