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步骤 1:
四个鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清送去冷藏
步骤 2:
蛋黄加入油和奶搅拌均匀
步骤 3:
筛入面粉
步骤 4:
冷藏好的蛋清下入白砂糖和两滴柠檬汁
步骤 5:
蛋白打发光泽弯勾状,筷子插入不倒
步骤 6:
先取一部分蛋白拌匀,蛋黄糊,最后蛋白蛋黄糊翻拌均匀,这个步骤我忘记拍了,然后倒入铺了油纸的烤盘,震几下送入烤箱145度25分钟,然后最后取出来的时候温度升高三分钟,表面要烤干,不能有水分,防止后期卷起来掉皮
步骤 7:
烤好的蛋糕放凉后撕开油纸
步骤 8:
切芒果
步骤 9:
打发好的奶油铺在蛋糕背面放上层水果或者喜欢的夹心都可以,将芒果放置在蛋糕卷边缘的1/3处
步骤 10:
卷起来后放入冰箱冷藏定型,卷蛋糕手法,大家可以去参考各位大佬的
步骤 11:
冷藏好后,用刀轻轻的在上面压一下,方便后续切,可以一点都没有掉皮,说明还是很成功的
步骤 12:
去掉两头边缘,边角料就自己吃掉啦
步骤 13:
切块
步骤 14:
可以将硅油纸剪下来
步骤 15:
打包几个吃掉或者送人都是很好的
烤完蛋糕卷的时候,如果表面颜色是浅黄色的,还需要再烤几分钟,让它上色,使后期蛋糕卷卷起来冷藏完之后不会掉皮
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