小贴士

盒豆腐比较软，切的时候动作要慢。
豆腐可以切块后放盐水里浸泡一段时间，防止豆腐变散。
炖豆腐的时候一定要小火，这样是为了让豆腐入味和防止煮散。
我将辣椒段和葱姜蒜分开了是为了防止辣椒段长时间受热变黑。
朋友们做的时候切小点块，因为块大的豆腐确实不容易入味，为了满足家人的喜欢大块豆腐我才切的大块。
第一次做的时候用盒豆腐可能难度较大，盒豆腐太软，做出来之后发现变成了豆腐脑，建议一开始用那种硬豆腐试试，多尝试几次。
让豆腐不散的关键，除了盐水泡，剩下的就是不要用力搅动豆腐。
麻椒先炒，再弄碎，之后与油打交道，是让它发挥最大麻力的关键。