冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把糯米粉，粘米粉，澄粉和糖放入容器中，加入牛奶。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀至无干粉状

• 步骤 3：

  

  过筛一遍，冰皮会更细腻

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅蒸25-30分钟左右

• 步骤 5：

  

  蒸熟的面团中间没有白芯

• 步骤 6：

  

  趁热放入黄油融化，防止表面发干

• 步骤 7：

  

  面团温热状态时，戴上手套，将黄油揉进面团中

• 步骤 8：

  

  然后反复拉撑，使面团细腻光滑有韧性

• 步骤 9：

  

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟左右

• 步骤 10：

  

  面团松弛时，我们来做馅料 奥利奥馅料：提前软化好的奶油奶酪➕糖➕奥利奥饼干碎，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  杨枝甘露馅料：提前软化好的奶油奶酪，芒果，西米，西柚，糖，搅拌均匀，西米要提前煮熟晾凉。

• 步骤 12：

  

  平均分成25-30克一个，放入冰箱冷藏半小时左右

• 步骤 13：

  

  松弛好的面团一分为二，一份平均分成三份，其中两份加入不同量的紫薯粉，另一份面团平均分成两份，一份加入适量的南瓜粉。

• 步骤 14：

  

  揉搓均匀成渐变色的面团

• 步骤 15：

  

  把每个面团搓成均匀的长条，码放在一起

• 步骤 16：

  

  拧成麻花状

• 步骤 17：

  

  分切成平均25-30克一个的面团，放入南瓜粉的黄色面团如同。

• 步骤 18：

  

  揉搓圆形，漂亮的花纹就出现了，黄色面团如同

• 步骤 19：

  

  取一个面团擀开，放入馅料。

• 步骤 20：

  

  虎口收拢法将馅料包裹住

• 步骤 21：

  

  面团粘一些熟粉放入模具中，方便脱模

• 步骤 22：

  

  在揉面垫上按压成型后脱模

• 步骤 23：

  

  满满的馅料

• 步骤 24：

  

  成品