酸辣无骨鸡脚的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡脚洗净

• 步骤 2：

  

  把鸡脚指甲剪掉

• 步骤 3：

  

  水中加入姜片，料酒，水煮沸后倒入鸡脚煮10分钟

• 步骤 4：

  

  煮熟的鸡脚放进冰水里浸泡20分钟，这样可以使鸡爪皮更爽脆

• 步骤 5：

  

  用厨房纸巾吸干表面水分，放入冰箱冷冻1小时（冷冻过后比较好去骨）

• 步骤 6：

  

  冷冻好的鸡脚，用尖小刀在鸡爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）用小刀和剪配合去骨（过程比较艰辛，当然也是可以不去骨腌制）

• 步骤 7：

  

  生抽，凉拌醋，小米椒，蒜末，香菜，柠檬，香油搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  调好的酱汁倒进鸡爪中

• 步骤 9：

  

  再加入几块冰块，搅拌均匀，冷藏2小时以上使鸡爪更加入味

• 步骤 10：

  

  酸辣无骨鸡爪完成了

• 步骤 11：

  

  酸辣无骨鸡脚