戚风纸杯蛋糕—超级软绵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，鸡蛋选大个的

• 步骤 2：

  

  准备两个干净的无水无油盆，将蛋清蛋黄手动分离，蛋清里绝对不能混入蛋黄不然打发不好的，

• 步骤 3：

  

  蛋清放一旁待用。蛋黄手动搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  一次加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  搅拌都是手动，不是电动哈

• 步骤 7：

  

  筛入低粉，多次少量会使面糊非常细腻五颗粒

• 步骤 8：

  

  用拌面刀搅拌均匀一旁待用

• 步骤 9：

  

  烤箱可以预热180℃约10分钟，开始打发蛋清了，低速打发至大鱼泡状

• 步骤 10：

  

  分三次加入砂糖从低到高速打发

• 步骤 11：

  

  这是第二次加入砂糖，蛋清打发乳白状

• 步骤 12：

  

  最后一次高速打发至粘稠体积变大

• 步骤 13：

  

  插上打蛋器不倒就可以啦

• 步骤 14：

  

  将1/3打发的蛋白加入蛋黄，用拌面刀上下炒菜一样翻炒混合均匀，

• 步骤 15：

  

  再将余下的蛋白加入蛋黄上下翻炒混合均匀

• 步骤 16：

  

  完全混合均匀的样子了，是偏白色

• 步骤 17：

  

  用勺子或者裱花袋装入面糊舀入纸杯，不要装满，大概7—8分满即可，因为蛋糕会膨胀的

• 步骤 18：

  

  全部装好了，一个是22个，我家烤箱小，还余下几个装不上，分了两次

• 步骤 19：

  

  取一个烤盘加入冷水缓慢放入烤箱底层，中间层放入蛋糕烤盘，150℃约35分钟，具体时间温度看各家烤箱脾气噢

• 步骤 20：

  

  很快就膨胀起来了

• 步骤 21：

  

  出炉啦

• 步骤 22：

  

  非常松软细腻的组织啊

• 步骤 23：

  

  忍不住多拍一下

• 步骤 24：

  

  凉了后装盒明天带学校分享啦