圣诞花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需要材料，配方里添加了少量的低筋面粉，降低了面粉的筋度，整形的时候会更容易些，口感也松软。

• 步骤 2：

  

  将除黄油以外的所有面团材料倒入容器中。因为面粉的品牌、季节等不同，吸水率也会有差异，预留5-8%的液体量，根据面团的干湿度适当的调整。牛奶换成水，需要减量10%。

• 步骤 3：

  

  用刮刀搅拌下没有干粉，这样可以在打面的时候提高效率也能防止面粉的飞溅。厨师机1、2档打至没有干粉，面粉和液体大致融合，转3、4档打8-10分钟左右。今天用的是金龙鱼瑧选面包粉， 因为第一次不清楚吸水量，预留了部分的液体，这时候可以根据情况慢慢的加入。今天的面团需要搓长整形，液体量不宜加的太多，不方便后面操作。

• 步骤 4：

  

  4、揉至面团稍光滑，能够拉出厚膜的时候就可以加入软化的黄油了。面团的水量合适，会比较容易出膜，如果太干的话，是比较慢的。

• 步骤 5：

  

  这时候加入黄油。1、2档继续打面，打至黄油基本融入面团，转3、4档继续打，打面的时候温度不要超过28度。面团的温度高，容易引起面团，提前发酵。

• 步骤 6：

  

  继续揉至能拉出稍薄有韧性的膜。不用打字，完全阶段，扩展阶段即可。

• 步骤 7：

  

  将面团滚圆后放入密封容器中，放在温暖处进行基础发酵。一发温度不宜超过28度。

• 步骤 8：

  

  面团发至2倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。

• 步骤 9：

  

  倒出发酵好的面团，轻拍排气。

• 步骤 10：

  

  分成等量的6个面团

• 步骤 11：

  

  滚圆盖上保鲜膜或者放在有盖的盒子里。松弛15分钟。冬季气温低，可以适当的延长松弛的时间。

• 步骤 12：

  

  把松弛好面团擀成椭圆形面片。

• 步骤 13：

  

  翻面后压薄底边从宽面卷起。也可以在里面加些切碎蔓越莓或葡萄干卷起。

• 步骤 14：

  

  从上往下卷起后捏紧收口，搓成长条。没有操作的面团和搓好的一定要用保鲜膜盖上。

• 步骤 15：

  

  再将长条搓成约65-70cm的长条。搓的时候注意轮流交替，让面团松弛，如果感觉面团回缩严重就松弛一会，就会比较好操作了。  

• 步骤 16：

  

  现在我们取3根搓好的长条来编成3股的辫子形状。

• 步骤 17：

  

  ，取3根搓好的长条，将顶端聚在一起捏紧后排好。从右往左分别是1、2、3。

• 步骤 18：

  

  编的的顺序如图所示。1过2，3过1，也就是说每一次都把两侧的那根往中间放。按照以上的步骤继续编，直到面团尾端

• 步骤 19：

  

  在首尾相连捏紧收口处，形成一个花环形状。

• 步骤 20：

  

  可以在里面放些葡萄干或蔓越莓装饰。也可以不放。大家根据自己的喜好调整。 放在温暖湿润处二次发酵至约两倍大。建议二发温度35度左右，湿度75，冬季气温低，大家的室温达不到这个温度的话，把面包放在烤箱里，再放一碗热水制造温气，以防止面团表面过于干燥。

• 步骤 21：

  

  取出二发好的花环面包，刷上蛋液，也可以再这时点缀上葡萄干或蔓越莓干。  一定要注意控制好发酵的时间，不要发的过大，现在烘烤出来，以后辫子纹路会消失。这个就是在发酵的时候忘记了，发的稍微有点过了。烤箱一定要记得在快要发酵完成的时候开始180度预热。

• 步骤 22：

  

  放入预热好的烤箱，180℃中下层烤约18-20分钟至表面金黄色。面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。 具体的温度和时间给大家参考，大家要根据自己烤箱的品牌和实际的温度来作适当的调整。想要表面光亮，在出炉后可以刷一层薄薄融化的黄油。

• 步骤 23：

  

  烘烤结束后要立刻取出，放在晾网上。放凉后立刻密封保存即可。

• 步骤 24：

  

  扎上彩带撒些防潮糖粉，美美的圣诞花环就做好了。

• 步骤 25：

  

  看起来是不是很好有颜值，一段一段的撕起来吃更好吃哦。  

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  学会这款简单有颜值的圣诞花环面包，圣诞节送家人朋友贴心的礼物。