酥到掉渣的蛋酥卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的食材，我因为要送朋友，所以做的多了些，自己吃的话所有食材都可以减半

• 步骤 2：

  

  黄油室温软化，用手一按能出坑就可以

• 步骤 3：

  

  放入全部的细砂糖

• 步骤 4：

  

  用刮刀按压至无砂糖的颗粒感，也可以用手这种简单粗暴的方法更行之有效

• 步骤 5：

  

  加入香草精用电动打蛋器打发到顺滑，香草精不是什么化学原料，是用香草荚放在朗姆酒或者是伏特加里侵泡而成的

• 步骤 6：

  

  分次加入蛋液打发，让蛋液盒黄油完全融合后再加入下一个鸡蛋

• 步骤 7：

  

  低筋面粉，吉士粉和食用苏打粉混合过筛到打发好的黄油️

• 步骤 8：

  

  用刮刀将面糊翻拌至顺滑的状态，有颗粒的一定要用刮刀将它拌开

• 步骤 9：

  

  装入裱花袋，在袋子上做一个记号，这样做出来的蛋卷长短基本一致

• 步骤 10：

  

  全程小火，就是煤气中间和四周火苗都是最小的状态

• 步骤 11：

  

  蛋卷机加热到滴几滴水上去水珠能手舞足蹈的状态就可以挤面糊了

• 步骤 12：

  

  把面糊挤到蛋卷机中间稍往上的位置，这时候你在裱花袋上留的印记就起作用了

• 步骤 13：

  

  合上蛋卷机，先不要压死，心里数5个数然后再压死，锁好锁扣

• 步骤 14：

  

  一面烤40秒然后马上翻面再烤40秒

• 步骤 15：

  

  用手机的秒表功能很方便哦，你要是自己数的话估计都做完你会累坏的吧

• 步骤 16：

  

  时间到，离火，但别关火，打开蛋卷机用机器自带的不锈钢棍子将蛋皮卷起来，动作要快，否则凉了就会酥到你根本卷不起来了，刚做好的蛋卷皮有点烫，但是是在能忍受的范围内，基本不用带手套

• 步骤 17：

  

  卷好的蛋酥卷接缝冲下稍微定下型

• 步骤 18：

  

  做好的蛋酥卷放在镂空的晾网上就可以了

• 步骤 19：

  

  特别特别酥的蛋酥卷做好了，吃的时候一定拿盘子接着点哈