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步骤 1:
食材准备
步骤 2:
内馅制作:把紫米和糯米混合均匀。
步骤 3:
加入清水,浸泡过夜,泡好后用电饭锅煮熟。(Tips:因为要做内馅,需要糯叽叽的紫米饭,所以时间充足的话尽量浸泡过夜,让米粒充分吸饱水份)
步骤 4:
趁热加入细砂糖和炼乳搅拌均匀,拌至粘糯的状态。(Tips:添加炼乳可以增加奶香味和甜味,没有的话可以用细砂糖替代;搅拌的时间可以长一些,这样吃起来口感会更糯)
步骤 5:
蛋糕模具(两个)铺上耐高温保鲜膜,把紫米饭分成两份。
步骤 6:
放入模具压平后冷藏定型。
步骤 7:
面皮制作:把面皮中的所有材料混合均匀。
步骤 8:
用手揉成面团后盖上保鲜膜,松驰15分钟。
步骤 9:
面团分成两份。
步骤 10:
案板上撒上少许干面粉,用擀面棍擀成大圆片。
步骤 11:
中间放上紫米馅。
步骤 12:
像包包子一样捏紧往中间收口。
步骤 13:
正反两面稍微擀一擀,擀成圆饼。
步骤 14:
平底锅刷上薄油,放入紫米饼,中小火煎至底部微黄上色。
步骤 15:
再刷上一层植物油后翻面。
步骤 16:
煎至紫米饼两面金黄就可以。
步骤 17:
皮酥馅软糯,美味又解馋,一点也不比店里卖的差,吃不完的紫米饼密封冷藏保存可以放2天~
熟练耗时:50分钟(不含冷藏时间) 工具:电饭锅、不粘锅
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