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步骤 1:
牛肉切丝,放少量盐(泡酸菜里盐多,所以少量盐就可以了)、玉米油拌匀,放淀粉拌匀…同时准备佐料:老姜大蒜切末,泡酸菜多洗几次挤干水份切末、小米辣切粒,仔姜切丁,二荆条切小圈。
步骤 2:
倒油七成热,码好味的牛肉丝下锅划散捞起…(这一步动作快)。
步骤 3:
将就划了牛肉丝的油炒料,放泡酸菜翻炒几下炒出香味,放花椒、姜蒜、小米辣、仔姜翻炒几下,放牛肉丝快速翻炒。
步骤 4:
放二荆条大火翻炒几下,关火、最后鸡精调味起锅。
步骤 5:
完成。炒这道菜整个过程速度都快…慢了牛肉就老了~
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