烫面古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们先将所需的食材全部准备好，这样制作起来会更方便哈。

• 步骤 2：

  

  在不沾锅中倒入玉米油，小火将其加热至油出现微微的波澜状态即可关火。

• 步骤 3：

  

  趁热将油倒入容器中，同时趁热将低筋面粉过筛到油中，如图所示。

• 步骤 4：

  

  用硅胶刀或者手动打蛋器，将其拌成无干粉状态，放置凉后，加入牛奶，如图所示。

• 步骤 5：

  

  同样将其倒入的牛奶混合拌成细腻的面糊，如图所示。

• 步骤 6：

  

  将鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，上述拌好的面糊中放入蛋黄，蛋白另外放入一个无水无油的干净容器中。

• 步骤 7：

  

  将放入的蛋黄同样用画写字母Z字形那样将其拌成细腻的蛋黄糊，如图所示。

• 步骤 8：

  

  开始打发蛋白，将其蛋白中放入几滴柠檬汁或者是白醋，先开启中档速度将其打发至全是大粗泡，放入所用糖的三分之一，继续打发至泡泡变小，再放入剩下糖的一半，最后开始出现纹路时，将剩下的糖全部倒入，开启低档注意观察状态。

• 步骤 9：

  

  将其蛋白打发至打蛋器顶端呈再小弯勾状态即可，如图所示。

• 步骤 10：

  

  将打发好的蛋白，分两至三次同前面我们拌好的蛋黄糊混合，混合时注意不要划圈，要用翻拌的手法，快速轻盈的将其混合均匀。

• 步骤 11：

  

  将拌好的蛋糕糊倒入到模具中，将其震一下，将模具中里面的大泡泡震出来。

• 步骤 12：

  

  烤箱提前进行预热，开启预热时，同时放一盘水，一起进行预热，预热好后，直接将其热水盘上面放烤网，然后放入需要烤制的蛋糕模具，设置温度140度，时间50分钟。

• 步骤 13：

  

  烤好取出，先将模具趁热在桌面震一下，然后直接取出放晾网晾凉即可。

• 步骤 14：

  

  凉了后，切开喽，组织非常的细腻。

• 步骤 15：

  

  同好友一起来品尝吧，放入冰箱再吃口感也好棒哟。

• 步骤 16：

  

  松软香甜，入口即化的哦。