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步骤 1:
面粉,酵母,糖,混合放入容器。
步骤 2:
加入水搅拌成絮状。水量根据自家面粉吸水性调节用量。
步骤 3:
揉成略微硬点儿的光滑面团。
步骤 4:
反复揉搓,直至切开横截面光滑,没有气孔。
步骤 5:
分出50g面加入抹茶粉揉成绿色面团,15g面加入可可粉揉成棕色面团,一点点揉成黑色面团。
步骤 6:
白色面团均分成五份。
步骤 7:
加入紫薯馅儿。馅儿可随自己喜好添加。
步骤 8:
包好,搓成带有尖头的椭圆形,粽子的雏形做好。
步骤 9:
绿色面团擀成面皮,切成椭圆形,划出纹理,中间切开,做粽子的皮。
步骤 10:
把切好的棕皮包裹在粽子身体上即可,黑色面团搓小细条,分割粘好眼睛和嘴巴。面比较干不好粘,可以沾点儿水。
步骤 11:
然后把棕色面团搓长条,剪成合适的长度,系起来做为粽绳。
步骤 12:
依次做好其它几个,表情随意做就可以。 然后冷水放入锅内醒发,醒发至两倍大,用手指轻按,缓慢回弹,就发好了。这时候开火,上气后蒸十分钟,关火焖三分钟即可。(我用的是一发的方法,如果掌握不好,可以跟平时蒸馒头一样,先把面发好之后,在做造型。)
步骤 13:
萌萌哒的小粽子。
步骤 14:
你瞅啥,瞅你咋滴!
如何判断一发的面醒发好了:1 目测长到两倍大。2 手指轻按,缓慢回弹。3 拿起用手掂感觉很轻。
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