蛋黄面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把所有面团材料的液体放入揉面缸中，加入白糖。

• 步骤 2：

  

  放入面包粉和酵母，揉面10分钟，加入食盐和黄油，揉至扩展阶段即可。

• 步骤 3：

  

  盖上盖子，发酵，约2小时左右，室温20度。

• 步骤 4：

  

  做蛋黄馅：锅里加一个蛋黄。

• 步骤 5：

  

  放入所有馅的材料充分混合，小火，加热，不停搅拌。

• 步骤 6：

  

  至粘稠即可，放凉待用。

• 步骤 7：

  

  面团发酵至1.5倍大即可。

• 步骤 8：

  

  分割成五等份，揉圆，松弛25分钟左右。

• 步骤 9：

  

  先将面团按扁排气。

• 步骤 10：

  

  擀成宽为12公分的长方形，顶端切成面条状。摸上蛋黄馅，旁边向内折，并从下端慢慢卷起来。

• 步骤 11：

  

  如图。

• 步骤 12：

  

  用8寸蛋糕模具，底部放上油纸，边上最好也放，以便脱模，5个面团依次做好，码放如图。

• 步骤 13：

  

  放置在38度左右环境，二次发酵40分钟左右，至1.5倍大。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热，上下火180度，中下层，面包表面刷牛奶或鸡蛋，撒上杏仁片。入烤箱烤25分钟左右。

• 步骤 15：

  

  出炉了。

• 步骤 16：

  

  想不想吃。