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芝士火腿面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 山茶花面粉 345克
- 酵母 3.5克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 225毫升
- 奶粉 20克
- 糖 75克
- 盐 3克
- 黄油 45克
- 辅料
- 芝士碎 适量
- 火腿肠 3根
- 香葱碎 适量
- 沙拉 适量
- 番茄酱 适量
- 表皮刷蛋液 适量
芝士火腿面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外，混合放厨师机低速转高速搅打，天气热，需要绑冰袋降降温，不然面团温度过高，组织会粗糙
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步骤 2：
搅打至扩展阶段，下黄油继续高速搅打
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步骤 3：
手套膜。小餐包可以不需要手套膜，我比较喜欢手套膜。
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步骤 4：
出缸温度。一发至两倍大，用手指蘸取面粉，戳入面团，不回缩不塌陷证明发酵完成
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步骤 5：
分割，滚圆松弛10分钟
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步骤 6：
整形，圆形稍微按扁即可。二发完，放切片的火腿肠，沙拉酱，番茄酱，撒上芝士碎，香葱碎。
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步骤 7：
上火160，下火165，烤20分钟。
小贴士
具体搅拌状态过程请回顾前几期食谱
